EXPO2025で提供！大阪冷やし肉ラーメン

お肉が盛られたスタミナたっぷりのラーメン。

真っ白なパイタンスープは、クリーミーでまるで豚骨のような味わいです。

…冷やしのパイタンスープ、実はここに秘密が隠されています。

実は…スープは植物性なんです

一般的に、動物性の豚骨スープや鶏ガラスープは冷やすと油やゼラチンが固まってしまいます。

そういった背景から、冷やしの豚骨ラーメンは難易度が高いと言えます。
…皆さんもあまり出会ったことがないのではないでしょうか？

そこで登場するのが、植物性で動物のような味わいを表現できるMIRACORE®︎のラーメンスープです。

今回使用した豚骨タイプの製品は、豆乳をベースに、MIRACORE®︎の技術で「豚骨っぽさ」を感じる香りや味を表現。

味わいはまるで豚骨ラーメンスープのようでありながら、動物性の脂やゼラチンを含まないので冷やしても固まりません！

今回は、がっつりお肉トッピングとすっきり植物性スープのハイブリッドという、暑い夏にぴったりなラーメンが完成しました。

ORA青年部会×MIRACORE®︎の共同開発

今回の企画は、ORA青年部会のメンバーの方にMIRACORE®︎のラーメンスープを冷やして試飲してもらったことがきっかけで実現しました。

一口啜って、「おいしい！これはぴったりだ！」との一声で、わずか1ヶ月で実現…！

麺やトッピング選びにもこだわりました。

「トッピングも冷やしておいしいものにしなきゃ」

「やっぱり細い麺のほうがいいんじゃない？」

「もっと、食欲をそそられるような見た目にしたいよね」

などなど、青年部会のメンバーの皆さんとMIRACORE®︎メンバーで2時間みっちり試作をしてプロトタイプが完成。

試作会が終わる頃には、皆さん麺でおなかいっぱいです笑

せっかく万博に足を運んでもらったのだから、新しくておいしいものを提供したいという思いで、妥協せずに作ったラーメンです。

冷たいのにアツい一杯、ぜひ会場で体感してください！

MIRACORE®︎とは

	大阪の食品素材メーカー不二製油の独自技術。植物性で、動物性食品のような「おいしさ」や「満足感」を表現する技術です。植物性のダシ「MIRA-Dashi®︎」、MIRACORE®︎のラーメンスープシリーズ（豚骨・味噌・塩）、レトルトカレー「みらいの欧風カレー」など、主に業務用の製品を展開しています。